家庭版--红烧牛肉面
舌尖2 中美味的牛肉面给人们留下很大的印象。想要吃到美味的红烧牛肉面，就要做好红烧牛肉。红烧牛肉是我常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。
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食材
- 牛肉 500克
- 面条 150克
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 冰糖 适量
- 姜片 适量
- 葱白 适量
- 桂皮 适量
- 土豆 适量
- 蒜头 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 将牛肉切小
3. 锅里坐水
4. 炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5. 5 在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
6. 捞出沥干水
7. 食材全部准备妥妥的
8. 起油锅，香料和葱姜先用油炒出香味
9. 加入牛肉
11. 翻炒均匀
12. 小宝爱吃土豆就加了一个进去炖
13. 再次翻炒均匀
14. 加入煮肉的原汤，烧开，再加入生抽
15. 将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
16. 中途我加了三个鸡蛋
17. 建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。
18. 锅中注入水烧开，加入面条煮熟
19. 捞入碗中
20. 浇上红烧牛肉的汤汁和肉，再焯些青菜一碗美味牛肉面就OK
21. 成品图
22. 成品图
23. 好吃
小贴士
- 加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
