中秋给家人露一手&合家团圆月饼
在此中秋佳节来临之际， 愿你心情如秋高气爽！ 笑脸如鲜花常开！ 愿望个个如愿！ 提前祝大家中秋快乐！ 应个景～ 这个食材的量，我做了9块100g的。 15块50g的！
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食材
- 面粉 300g
- 转化糖浆 240g
- 玉米油 90t
- 枧水 5g
- 豆沙馅 1000g
- 咸蛋黄 24个
- 蛋液 适量
步骤
2. 再加入玉米油。“花生油也可以”
3. 再次用手动打蛋器打至均匀，转化糖浆，枧水，玉米油完全融合！
4. 面粉过细筛。(不可省略)
5. 用硅胶铲翻拌均匀，无干粉。
6. 揉成团，包上保鲜膜或者食品袋，冰箱冷藏一小时。
7. 咸蛋黄，放入玉米油中浸泡1夜！
8. 将豆沙馅称重，咸蛋黄1颗，最佳的比例:3:7或者2:8，我做了9个100克模具的，15个50克的！
9. 50g模具的比例是:馅料总重35g，皮15g。 100g模具的比例:馅料总重75g，皮25g。 豆沙馅用手捏成圆形，将咸蛋黄放上去，包起来！
10. 取一块月饼皮捏圆，包上馅料，以下往上推拿的手势包起来！
11. 包好的圆形放入面粉中，沾满面粉！
12. 再放入模具中。
13. 再将模具直上直下的压下去，再把模具取下来。
14. 来一张特写！皮比较薄，可以根据个人喜欢来做馅料与皮的比例！ （不建议皮太厚）
15. 依次做完，放入烤盘中。（如果不是不粘烤盘的话，建议垫一张油纸）做好的月饼，喷纯净水。防干裂！
16. 烤箱200度预热5分钟: 烤盘入中层，200度上下火烤8分钟。
17. 8分钟花纹已定型，将烤盘取出，轻轻的刷上蛋液，再次入烤箱烤箱中层烤200度烤8-10分钟！（具体温度根据自家烤箱性能另定）
18. 烤好的月饼晾凉！打包，密封2-3天回油！
19. 表皮回油即可食用，愿你心情如秋高气爽，笑脸如鲜花常开，祝大家中秋快乐！
20. 皮薄馅儿大！真材实料！
21. 想吃自己做，好吃又好看！
小贴士
- 1. 烤箱温度根据自家烤箱性能另定。 2. 如果是自己做转化糖浆的话，一定要提前几天做，做好后密封保存几天后再用。 3. 刷蛋液不要刷的太厚。 4.如果月饼表面比较湿润，那就不用喷水！根据实际情况自己判定！
