蛋黄月饼#中秋食饼记#

蛋黄月饼#中秋食饼记#

燕子

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食材

月饼粉 200g
转化糖浆 150g
枧水 4g
玉米油 50g
莲蓉馅 200g
红豆馅 200g
咸蛋黄 20颗
鸡蛋 1枚
手粉（熟糯米粉） 20g

步骤

蛋黄月饼#中秋食饼记#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>倒入碗里，搅拌均匀，加入月饼粉拌匀，无干粉，揉好面团用保鲜膜包起来，醒一小时

1. 转化糖浆、枧水、玉米油倒入碗里，搅拌均匀，加入月饼粉拌匀，无干粉，揉好面团用保鲜膜包起来，醒一小时

蛋黄月饼#中秋食饼记#,将莲蓉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6254'>红豆馅</a>分别以20g称量好

2. 将莲蓉、红豆馅分别以20g称量好

蛋黄月饼#中秋食饼记#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>用酒浸泡15分钟，放烤箱烤七分钟，晾凉！包入馅料中

3. 咸蛋黄用酒浸泡15分钟，放烤箱烤七分钟，晾凉！包入馅料中

蛋黄月饼#中秋食饼记#,面团醒发好分成20g一个，压扁包入馅料，月饼模具占手粉，压下，漂亮的月饼就要成功了！

4. 面团醒发好分成20g一个，压扁包入馅料，月饼模具占手粉，压下，漂亮的月饼就要成功了！

蛋黄月饼#中秋食饼记#,烤箱预热180度、20分钟，在进烤箱前喷一点水在月饼上，以免烤制过程中月饼裂开！

5. 烤箱预热180度、20分钟，在进烤箱前喷一点水在月饼上，以免烤制过程中月饼裂开！

蛋黄月饼#中秋食饼记#,烤制5分钟后取出刷上蛋液，再过5分钟取出再刷一次蛋液，等待美味出炉吧！

6. 烤制5分钟后取出刷上蛋液，再过5分钟取出再刷一次蛋液，等待美味出炉吧！

蛋黄月饼#中秋食饼记#,再做一些其他口味的，简单包装一下，可以送给朋友们啦！

7. 再做一些其他口味的，简单包装一下，可以送给朋友们啦！

菜谱创建于:2016年09月13日 16:35

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