青椒皮蛋➕ 郁郁葱葱松花美
皮蛋一直是外国小伙们十分害怕的食材，可是对阿晨来说，确实非常的美味，无论凉拌，煎炒，煮汤，熬粥，做锅底，都特别棒。今天阿晨就为大家奉上一道独特的皮蛋美味～青椒皮蛋～感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 青椒 四颗
- 皮蛋 三个
- 香葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 四瓣
- 干辣椒 四个
- 食用油 适量
- 生抽 半汤匙
- 香醋 一茶匙
- 白糖 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 小葱择好洗净，姜去皮洗净，蒜剥皮，干辣椒冲洗干净
3. 青椒去蒂去籽，洗净备用
4. 皮蛋剥壳洗净
5. 蒜切蒜末，姜切姜末，香葱分葱白葱绿分别切末，干辣椒去籽切丝
6. 干辣椒切小块
7. 皮蛋切小块
8. 全部食材准备好
9. 热锅加适量食用油，小火，加入皮蛋块，
10. 煎到皮蛋表面微焦
11. 皮蛋拨到一边或者盛出，加入姜末蒜末煸香
12. 加入干辣椒蒜，葱白，小火煸香
13. 转中火，加入青椒块翻炒一分钟
14. 调味，白糖少许
15. 生抽半汤匙
16. 香醋一茶匙，继续翻炒一分钟
17. 最后尝下咸淡，根据自己口味添加少许食盐，翻炒均匀
18. 出锅前撒葱绿，即可
19. 成品
20. 成品
21. 这道菜，做法简单，口味独特，感兴趣的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 皮蛋检验常用的方法主要是：
- 一观、二掂、三摇、四照。一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常（以青缸色为佳）。
- 二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
- 三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
- 四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
菜谱创建于:2018年08月15日 21:37
