红糖桂圆戚风
此款戚风加入了红糖和桂圆，可以养血安神、润肤美容等多种功效。 是一款有营养又养生的蛋糕。 此配方适用于7寸戚风模具
90 菜谱
210 粉丝
3 关注
食材
- 桂圆肉 30g
- 红糖 26g
- 金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 105g
- 清水 24g（泡桂圆）
- 蛋黄 4个
- 水 40g
- 玉米油 40g
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60g
步骤
1. 准备好所有的材料
4. 打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀
5. 搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀
6. 金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）
7. 用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
8. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
9. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
10. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了
11. 打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
12. 取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
13. 第一次搅拌好的面糊状态
14. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
15. 把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，
16. 把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
17. 预热好的烤箱中层160度烤50分钟。
18. 烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。
19. 红糖桂圆戚风
20. 红糖桂圆戚风
21. 红糖桂圆戚风
22. 红糖桂圆戚风
23. 红糖桂圆戚风
24. 红糖桂圆戚风
25. 红糖桂圆戚风
