私房大块头红烧卤肉～ 大块朵颐的快感！
备料时间：15分钟左右 烹饪时间：100分钟左右 难易指数：★★★ 口味关键词：肥而不腻，软糯喷香，微甜鲜香！ 红烧加五香卤煮，下饭神物是也！ 其实他就是红烧肉和大块卤肉的完美结合。一起来品尝这欲罢不能的味道吧！
97 菜谱
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食材
- 猪五花肉 500g
- 卤料 2小袋
- 葱段和葱花 适量
- 姜段和姜末 适量
- 蒜末 适量
- 红烧酱油「老抽」 15ml左右
- 味极鲜「生抽」 15ml左右
- 盐 6g左右
- 鸡精 7g左右
- 冰糖 13g左右
步骤
1. 这个菜关键是改刀，要的是大块吃肉大口喝酒的感觉。所以一定要是大大的呢！首先把大块的五花肉用凉水下锅，煮到水沸腾1-3分钟，这样可以去血水和脏东西和腥味呢。
2. 然后把肉捞出来
3. 锅里再下纯净水，把肉放进去，再放俩袋五香卤肉料。我用的是这种，好多超市都有卖呢。像茶叶袋似的。至于放进去的水要凉水热水，其实都没所谓的。因为我们要炖好久呢，肉总会烂透的呢。
4. 再下葱段，姜段，同煮去腥
5. 再下生抽10ml左右
6. 老抽5ml左右
7. 再来盐3g左右
8. 盖上锅盖，大火煮沸腾10分钟后转中小火煮40分钟以上。一定确保肉是熟得透透的。那样才好吃！
9. 葱花，姜末，蒜末准备好了没呀！自问自答：好了！
10. 这边，肉煮得差不多的时候，可以开锅另外加工了。
11. 然后把杂七杂八的东西都捞出来扔掉，也就是姜呀，葱呀，卤料袋。
12. 剩下的汤也另外乘出来，备用。
13. 肉捞出来，凉一下以后，可以切大片了，比较爱碎，要注意轻拿轻放，出刀稳准狠。
14. 然后进行下个程序，按红烧肉的程序走一波。首先锅里下葱末，姜末和蒜末。
15. 把肉放进去，煸炒一下，很爱蹦油，要注意。接下来，一定快点进行下面的动作。一气呵成。先放糖，挂色。大概下2-3勺。
16. 再来是鸡精一勺
17. 盐，适量，因为前面都加了盐，所以这个具体放多少，根据实际情况和自己的经验弄吧。我是又加了半勺呢，大概2g
18. 然后红烧酱油，来5ml左右
19. 翻遍均匀
20. 再把刚才备用的汤汁倒回锅里，大火收汁，并尝味道，及时调整。这一尝不要紧，差点把我给香蒙了，太好吃了！
21. 大口喝酒，大块吃肉的快感，弥漫全身。这得分泌多少多巴胺呀！
22. 摆盘，然后撒上点葱花点缀，这颜色看着都流口水，是不是？
23. 这道菜，关键点是要最后吃起来，肥而不腻，入口即化，甜搭配咸，鲜配合香，肥瘦相间，口感丰富。一个字，香！俩个字，太香！三个字，自己体会！哈哈
24. 卤肉饭和红烧肉的完美结合，这个家的味道，你值得拥有！
25. 不能再继续说了，口水流一地了，我得擦擦了！晚安吧，今天晚上我减肥，只吃了俩个饼干，所以看不得这盘肉，能疯！！哈哈 好了，安了！ 期待你的作品哦，亲亲们！
小贴士
- 一定要煮烂烂的，要大块大块的，还要掌握好调味的尺度，其实是简单的，不是吗？
