酸奶餐包
用酸奶代替牛奶，成品松软美味
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食材
- 主材料：
- 高筋面粉 280克
- 鸡蛋液 40克
- 酵母 140克
- 糖 45克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 装饰材料：
- 蛋液（刷表面） 适量
- 黑芝麻（撒表面） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）
4. 加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟
5. 直到揉到扩展阶段，全程20分钟
6. 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8. 取出面团按压排气揉均匀分成9份，盖上保鲜膜醒发15分钟
9. 把面团揉匀揉圆，放入不沾烤盘中
10. 再次发酵两倍大
11. 表面刷蛋液
12. 撒上黑芝麻
13. 放入预热好的烤箱，上下火160度，中层20分钟
14. 烤好取出晾至手温密封保存
15. 成品图
小贴士
- 1、这里只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的用来最后刷表面。2、我用的是自制酸奶，比较浓稠，面粉吸水性不同，大家还是要预留10克看情况下，不够时5克5克的加入。3、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年06月14日 21:52
