卤猪皮
台湾街头的小吃摊、卤味摊、 黑白切常见的平民美食， Q弹的感觉，就像咸味的软糖糖！😁 每一口都有天然胶原蛋白的加持！ 做法超级简单， 而且…我这餐不用钱… 猪皮是猪肉摊帅哥送的！😂
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食材
- 猪皮 500g
- 酱油 半杯
- 老抽 1T
- 八角 3颗
- 冰糖 2T
- 姜片 2片
- 干辣椒 2支
- 嫩姜 50g
- 棉绳 适量
步骤
1. 首先将猪皮卸下
2. 清洗干净
3. 放进锅里加水，淹过猪皮，煮开
4. 水开后继续煮15分钟，其间记得翻动一下猪皮
5. 煮到猪皮完全变得有点透明捞出
6. 冷水冲洗干净
7. 用薄一点、利一点的刀，将猪皮上看得见的白色脂肪除掉
8. 除掉的脂肪可以爆猪油，阿我是直接当厨余处理…😂
9. 将猪皮切适当大小卷起，用棉线绑起
10. 像这样，一卷卷的
12. 将猪皮卷放入锅里
13. 加入卤汁调料
14. 再放姜片、干辣椒，水要淹过猪皮卷哦！
15. 大火煮开后加盖转中小火，焖煮40分钟
16. 嫩姜来了！她很重要哦！
17. 切片后再切丝
18. 切好的嫩姜泡水备用
19. 煮好啦！一卷卷的很好夹
20. 取出稍微放凉
21. 将猪皮卷切0.3cm细丝，哦！先切右边再切左边，切到棉绳时直接取掉棉绳
22. 摆盘后淋上卤汁
23. 加葱花
24. 嫩姜丝摆上，准备一小碟蒜头酱油膏！啧啧啧！太好吃了！不要说我没告诉你！😁
小贴士
- 买肉时请肉摊直接帮忙把猪皮卸下会更容易！
- 嫩姜去腻，搭配着吃！超赞！
菜谱创建于:2018年05月30日 20:06
