脏脏蛋糕卷
随着生活节奏的加速，各种网红的烘焙甜品也是层出不穷，前阵子的脏脏包简直火的不要不要的，现在又开始流行起脏脏蛋糕了，我也跟着学做这样一款脏脏蛋糕卷吧。 可可蛋糕体搭配着可可淡奶油，已经足以满足味蕾了，却又加上了酸奶咖啡奶油的淋面和醇厚的可可粉，只用想的就会感受到一种别样的幸福，再来上一杯黑咖啡，哇塞，就剩下美味的享受了… 偶尔，停下忙碌的身躯，歇歇脚，任由思绪纷飞。 等一等灵魂，恪守于自己的一亩三分地，痴情于内心深处的情怀，捡拾几枚小字，凑拼成句，不需别人来懂，只要自己明白此刻的那种清欢，如此甚好…
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80g
- 玉米油 40g
- 纯牛奶 40g
- 低筋面粉 40g
- 可可粉 12g
- 淡奶油 200g
- 糖粉 20g
- 可可粉 15g
- 淡奶油 120g
- 糖粉 10g
- 浓稠酸奶 50g
- 速溶咖啡粉 4g
- 热水 5g
步骤
1. 蛋黄中加入20g细砂糖打散。
4. 划Z字搅拌至顺滑无干粉。
5. 将60g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。
6. 取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里。
8. 翻拌均匀至无颗粒。
9. 倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面。
10. 放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟，出炉后，撕下油纸放凉备用。
11. 在冷藏好的淡奶油中，加入可可粉和糖粉。
12. 打发至8成发。
13. 蛋糕体底部垫上保鲜膜，把两边修整齐，把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上，三分之一处可以堆高一点。
14. 然后从一侧卷起，放冰箱冷藏1小时定型。
15. 淡奶油加入糖粉。
16. 打至6成发。
17. 速溶咖啡加入热水搅拌成咖啡液，晾凉后混合酸奶搅拌均匀。
18. 倒入打发好的淡奶油中。
19. 搅拌成酸奶状的咖啡奶油。
20. 蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
21. 再淋上剩余的咖啡奶油，筛上可可粉即可。
22. 切块即可享用。
小贴士
- 1.蛋糕卷的配方及制作方法，可以按照自己的习惯来。
- 2.淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
- 3.如果要久放，表面撒的可可粉，建议使用防潮的。
- 4.因为我同时做了两卷，所以夹心的可可淡奶油和淋面的咖啡奶油看着量比较大。
