酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品哦。今天老家带来了老鸭子，家里泡萝卜吃完，市场上买的酸萝卜老鸭汤炖料。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 酸萝卜，既生津又开胃。
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食材
- 老鸭 一只
- 酸萝卜老鸭炖料 一袋
- 姜葱蒜 适量
步骤
1. 老鸭宰杀剁块洗净沥水
2. 备好葱姜蒜
3. 炖汤料一袋
4. 热锅倒入鸭，炒
5. 炒制的目的是除水去油，达到去腥增香目的
6. 炒至无汤水加料酒再翻炒两分钟
7. 另起锅少油
8. 倒入葱姜蒜炒香
9. 倒入酸萝卜料炒出香气
10. 加进已炒过水气油脂的老鸭一起炒制入味
11. 锅中加冷水烧开。家里面的沙锅煲坏了，还没来得及换。我今天只用不锈钢蒸锅。最好用沙锅煲汤🙂。
12. 倒入炒至好的老鸭酸萝卜，继续大火炖至汤水再次开滚以后，中火炖二十分钟，再小火炖四十分钟，关火捂着，等热气腾腾的感觉过一会儿后，再开盖。
13. 煲好的老鸭汤，酸中扑香
14. 盛入汤碗中，撒葱花。喝一口，啊，那叫一个酸甜清香，顿时胃口大开。来来来，开吃了☺️。
小贴士
- 食物相克
- 1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
- 2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
- 3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
菜谱创建于:2018年05月17日 07:59
