小米蛋糕卷
普通小麦粉做的的卷卷是不是吃腻了呢，可以试一下这款小米粉做的蛋糕卷，味道更香更醇哟。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 小米蛋糕粉 25克
- 低筋面粉 30克
- 牛奶 43克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 50克
- 肉松 适量
- 沙拉 适量
- 海苔碎 适量
步骤
1. 准备好所需要的材料。预热烤箱180度。
3. 混合好的状态。
4. 筛入过筛后的低筋面粉。
5. 加入小米蛋糕粉，小米粉带有一点颗粒，如果不喜欢，过筛后可以扔掉，如果喜欢可以过稍后把剩下的小米可以直接倒入面糊碗中搅拌。拌面糊不要画圈呦（上下左右来回搅就可以
6. 搅拌后的状态。
7. 加入蛋黄。用手抽拌匀。不要画圈。
8. 拌好的蛋黄糊状态。
9. 准备打发蛋白。加入盐。
10. 滴入几滴醋，可以用柠檬汁替代。
11. 低速启动打蛋器。
12. 待蛋白程图片鱼泡状是加入一半的细砂糖，继续中速打发。
13. 待蛋白变细腻但仍有少量气泡时加入剩下的糖，中速继续打发。
14. 打发至提起打蛋器蛋白程图片大弯钩，再用低速打发几下，因为这时候的蛋白不会太稳定，多打几下在提起来，重复2.3次都是比较稳定的弯钩就可以停止打发了。
15. 打发好的蛋白细腻有光泽。
16. 蛋黄糊中加入少部分蛋白霜。用手抽或者刮刀最快速的的拌匀。不要画圈呦。
17. 拌好的面糊状态。
18. 将蛋黄糊倒入烤盘中。
19. 送入烤箱，180度，23分钟。
20. 10几分钟左右的状态。
21. 时间到，出炉震两下烤盘，放一旁静置5-8分钟散去热气。
22. 热气散发后，脱模。上面盖上一层油纸，晾凉15分钟左右。
23. 切掉边边。
25. 借助于擀面杖卷起来。放到冰箱里面定型。
26. 半个小时以后基本已经定型了。
27. 切开后的样子。
28. 浓浓的小米味，分享给你的家人吧。
29. 配上一杯玫瑰醋，不错的下午茶。
小贴士
- 鸡蛋我用的是带皮65克左右一个的。如果想出毛巾面尽量多晾一会再撕掉油纸或者硅胶垫。还有温度也是一个参考，根据自己烤箱的脾气来调整。有的同学不喜欢放太多的糖会减掉一部分，这个配方的糖量已经是最少的了，不要再减了。小米粉的加入不仅提升了他的营养成分，而且考出来的色泽和味道都特别好，如果感兴趣可以试试呦。
