枣泥山药糕
枣泥山药糕，入口软糯清甜。它即是小甜品，又是养生品。 材料就两样红枣和山药，不用油，也可不用糖，或少量的一点点，完全靠红枣自身的糖份，真正的健康滋补美味。 红枣补血益气，山药健脾益肾，是自古流传已久的病中滋补品。
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食材
- 山药 400克
- 红枣 200克
- 牛奶 80毫升
- 白糖 20克
- 熟粉 少许
步骤
2. 取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。
3. 蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。
4. 如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。 将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。
5. 红枣剥去外皮，去除枣核。
6. 取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。
7. 枣泥馅分成10克一个的小份。
8. 取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。
9. 包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
10. 粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。
11. 将小球放入模具中。
12. 压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。
小贴士
- 1.包馅时用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
- 2.红枣很甜不要再加糖；山药泥中可少加点糖调味。
- 3.如果想追求特别细腻的效果，煮好的山药和红枣要过筛，不过要有足够的耐心哟。
菜谱创建于:2018年04月28日 03:42
