肉夹馍之口袋饼版
肉夹馍，是一种陕西名吃。制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉饼。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。
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食材
- 猪肉 一斤
- 自发粉 260克
- 食用油 适量
- 卤肉料 一小包
- 葱、姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤
1. 自发粉里倒入适量的温水
2. 用筷子不停的搅拌，直至无干粉、成团
3. 然后开始用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖室温发酵
4. 发酵至两倍大
5. 发酵完成后的状态，洒少许面粉，将发酵好的面团反复揉搓进行排气，然后分成均等的小剂子
6. 把每个小剂子擀成长方形状，可以适当的修一下边边，形状会更漂亮
7. 然后给中间刷食用油，折叠起来，留一个口，另外两个边捏起来，使边边黏住，边边的形状可以自由发挥。
8. 三挡调温的煎饼锅提前加热，将粘好边的饼坯放到煎饼锅上面开始烙饼，表面上色即可翻面，翻面一定要快，不然皮会发硬，至两面上色均匀，将温度调低一档
9. 也可做成月牙状
10. 用手按压饼的边边，如果能迅速弹起来就说明熟了
12. 电压力锅按下卤肉键，慢炖一个小时完成
13. 肥瘦相间的肉剁碎，可根据个人口味加入小葱、青椒等蔬菜
14. 口袋饼撕开夹上剁好的卤肉，再配上一碗排骨汤，一顿香喷喷的午饭就完成了。
15. 我用的是可以三挡调温的米凡欧撕煎饼锅，没有的亲用平底锅或者电饼铛也可以做哦！
小贴士
- 饼坯刷油的时候一定不要刷到边边，不然边边会粘不住哦！
菜谱创建于:2018年04月24日 14:53
