秒杀大排档的辣子炒蛤蜊
当阳光穿过树叶，密密的射出淘气的影子，像一个个淘气的小孩童的笑声之时。总喜欢夜里的大排档时间，点上几个爆炒，再来点啤酒。比如这份辣子炒蛤蜊。看看，我和别人做的一样吗？欢迎大师点评。
51 菜谱
122 粉丝
4 关注
食材
- 蛤蜊 600g
- 干辣椒 20g
- 花椒 15g
- 老姜 10g
- 大葱 26g
- 大蒜 20g
- 郫县豆瓣 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 8g
- 味精 5g
- 葱花 适量
步骤
2. 蛤蜊提前至少三个小时吐沙，适当放点盐可以帮忙吐沙。然后清洗，待用
3. 辣椒成段，花椒待用
4. 烧一锅水，水开后放入蛤蜊
5. 蛤蜊微微开口，就捞起来，煮时丢点配方外的老姜和一点料酒进去去腥。
6. 速度放入凉水
7. 热油锅
8. 爆香蒜、姜、葱
9. 速度放入蛤蜊
10. 放入郫县豆瓣酱
11. 加入辣椒和花椒
12. 烹入白酒或者料酒
13. 加盐，撒上葱花就可以了
14. 出锅了。超级快。
小贴士
- 1、吐沙是准备工作，时间长，但是不耽搁你去做其他事情。度娘也教了很多吐沙方法，各路厨神各显神通。
- 2、喷酒，第12步喷入的酒是个很有趣的事情。白酒、啤酒、料酒、醪糟，包括洋酒都可以。为什么有趣呢？喷什么酒，这道菜又会有别样的风味。大家可以各样试试。
菜谱创建于:2018年04月17日 00:59
