辣炒蛤蜊
有句话是这么说的：“靠山吃山，靠海吃海。” 没错，守着海边，有各式各样鲜活的海鲜可以吃个够。 蛤蜊，我们也叫蚬子。 不管蒸着吃、煮着吃还是炒着吃，味道都很鲜美。 而辣炒蛤蜊是我家餐桌上出镜率很高的菜之一。 老爸最爱吃，是绝好的下酒菜哦。
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食材
- 蛤蜊 1斤半
- 葱 2颗
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 杭椒 1个
- 香菜 1颗
- 花椒 1汤匙
- 干辣椒 2个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 植物油 适量
步骤
1. 盆里放适量水，加几滴植物油浸泡吐沙。
3. 准备郫县豆瓣酱1大勺，也可以用刀剁碎。
4. 蛤蜊吐好沙后刷洗洗净。
5. 炒锅烧热沸水，倒入蛤蜊焯水至微微张开后捞出。
6. 热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒香。
7. 放入姜丝、蒜瓣、葱白、花椒和干辣椒段稍炒一会。
8. 倒入蛤蜊继续翻炒。
10. 放入杭椒圈。
11. 最后撒香菜段和葱段关火，出锅。
12. 郫县豆瓣酱和生抽都有咸度，不用放盐。 觉得淡的话可以适量放盐。
13. 成品。
小贴士
- 可以根据自己的喜辣程度放郫县豆瓣酱和干辣椒。
菜谱创建于:2017年07月31日 13:48
