可可牛奶双色花纹吐司
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食材
- 高筋面粉 250g
- 可可粉 10g
- 糖 35g
- 盐 2g
- 黄油 30g
- 牛奶 175g
- 酵母 3g
步骤
2. 启动揉面程序，揉出粗糙的膜。
3. 加入软化的黄油，继续揉面。
4. 直到完全扩展阶段。
5. 滚圆，放入盆中盖保鲜膜，28度发酵至2倍大。
6. 手指沾干面粉，戳下去洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
7. 面团排气，分成两份。其中一份加入可可粉揉匀。如果太干，可以加少量水帮助揉匀。
8. 揉好后盖保鲜膜松弛10分钟。
9. 白色面团按扁，包裹住可可面团。
10. 收口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。
11. 松弛好的面团压扁，擀成牛舌状。
12. 用刮板分成3份，其中一头不切段。
13. 切口朝上，编成辫子。一边编辫子，一边拉长面团。
14. 将辫子两头对折，整体翻转放入吐司模进行2次发酵。
15. 烤箱内放一大碗热水，放入吐司模具，发酵至8分满模。烤箱预热180度，烘烤35分钟。
16. 成品图。
17. 成品图。
菜谱创建于:2018年04月15日 16:19
