大纸杯蛋糕
利用纸碗当模具做成蛋糕也很棒，松松软软的蛋糕很受欢迎，本次配方可以做一个8寸的蛋糕，一个纸碗等于4寸的蛋糕。
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食材
- 低筋粉 80克
- 玉米油 35克
- 牛奶 65克
- 盐 1克
- 细砂糖 75克
- 鸡蛋 4个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打30圈。
2. 加入30克的细砂糖，搅打50圈。
3. 加入第二次的15克细砂糖，搅打50圈。这种状态的蛋白适合做芝士蛋糕。
4. 加入最后的15克细砂糖，再次搅打50圈，蛋白变硬，直立的小尖峰，蛋白细腻光滑，而且亮晶晶。这就是戚风蛋糕的蛋白霜。
5. 油和牛奶混合，加入盐和15克细砂糖。打蛋器也不用清洗。
6. 搅拌十几秒就均匀了。
7. 过筛低筋粉。
8. 用打蛋器搅拌几秒就浓稠。
9. 加入蛋黄和香草精，打蛋器搅拌十几秒。
10. 再用橡皮刮刀翻拌均匀。
11. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
12. 用切拌的方法，拌匀蛋糕糊。
13. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
14. 继续翻拌均匀，大概50次左右。
15. 蛋糕糊倒入纸碗中，震几下，烤箱预热至150度。
16. 烤制时间40分钟。
17. 烤完拿出倒扣冷却。
18. 撕开纸碗包装看看，漂亮的小蛋糕萌萌哒！
19. 切开后看看，可爱的小蛋糕就可以品尝了。
20. 松松软软的蛋糕特别受欢迎。
小贴士
- 这款蛋糕做法主要是蛋白的打发上，按照我上面的蛋白打发的方法做，肯定蛋糕成功！
菜谱创建于:2018年04月15日 08:45
