香煎锅贴儿
煎锅贴看似简单其实也不简单，煎时还需不停翻转，既能受热均匀同时也能翻转出锅贴里的油，吃起来的锅贴才不会太过油腻。
12 菜谱
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食材
- 西葫芦 1个
- 猪肉馅 200g
- 鸡蛋 1个
- 高筋面粉 250g
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 2勺（1:5的比例用清水调好）
步骤
1. 面粉加入少许盐
2. 用70度左右的温水50g和面
3. 用筷子把面搅拌成棉絮状
4. 再把面揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒30分钟
5. 在醒面期间 把肉馅中加入 少许盐 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 淀粉 蚝油 香油
6. 打入一个鸡蛋打散 和肉馅一起顺着一个方向搅拌均匀
7. 西葫芦用锸丝器 锸丝
8. 在锸好的西葫芦丝里加一点盐 腌制1分钟 挤出水份
9. 在西葫芦丝里加少许食用油拌匀 是为了锁住西葫芦里多余的水分 避免出汤太多 不利于我们包面皮
10. 拿出醒好的面揉1分钟
11. 然后把面团分成均等小剂子
12. 把面剂子擀成饺子皮大小
13. 这一步也很关键 之前用油腌制过的西葫芦丝必须要在我们开始制做锅贴的时候才能加入肉馅里 拌匀 这样也是避免过早放入西葫芦 出汁水太多 影响面皮不能粘黏
14. 和好肉馅 就这样把肉馅放在面皮上 两边对折捏在一起 形成一个长条状
15. 捏好的形状 由于我这里手擀面皮的大小没控制好 所以有些不一样😏
16. 热锅加油
17. 把捏好的锅贴儿一个一个码放在锅里 这时候用事先调的水淀粉倒入锅中（水淀粉的比例1:5）水淀粉一定要稀薄一些 加入适量水淀粉的目的是为了出锅的锅贴底部有一层薄薄的的咯吱儿 咬着会有脆脆的口感 盖上锅盖小火焖5-8分钟即可食用
18. 成品图 香香脆脆 鲜美多汁的锅贴儿 沾上香醋您和家人一定会喜欢的吧😍😍😍
