香辣莲藕焖猪手
莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜，鲜美下饭~
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食材
- 猪手 1个
- 莲藕 1根
- 干辣椒 3g
- 姜片 3片
- 葱花 3g
- 八角 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 小葱 1根
步骤
1. 猪手洗净。
2. 锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。
3. 焯好后用流水洗净浮沫。
4. 辣椒八角备好。
5. 葱姜改刀切好。
6. 热锅冷油，下辣椒炒出辣味。
7. 在下葱姜炒香。
9. 加入适量开水，没过猪手
10. 加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟
11. 猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。
12. 切成滚刀块
13. 放入锅中。
14. 加少许盐
15. 白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。
16. 食材全部闷熟后，开盖收汁即可~
17. 出锅装盘，撒上少许葱花即可~
18. 成品
19. 成品
小贴士
- 焖猪手的时间，根据自己喜欢的软硬度调节。喜欢有嚼劲的就减少焖煮时间。
- 莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。
菜谱创建于:2018年03月28日 18:16
