清蒸肉圆
“蒸”是一种简单方便且健康养生的烹饪方式，红烧丸子有些腻口，因此今天给大家介绍的是清蒸肉圆，既能吃到美味的丸子，还省去了油腻的重口味。个大肉足，香滑可口，口留余香，令人恋恋不忘。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 藕 一个
- 肉馅 半斤
步骤
1. 准备食材
2. 莲藕洗净去皮，切小丁
3. 加入剁好的猪肉馅、葱花姜末
4. 加入一个鸡蛋，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉
5. 再加点芝麻油，搅打上劲。
6. 鸡蛋煮熟，剥壳待用
7. 取四分之一鲜肉豆腐馅在左手掌心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋
8. 两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住之后，在两掌心之间轻轻摔打。尽量不要让蛋和肉馅之间有空气。
9. 锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出
10. 装盘上锅大火蒸半个小时，蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉
11. 锅中剩余汤汁加少许生抽。水淀粉烧至浓稠，勾芡浇在肉丸上
12. 怕腻的小伙伴们搭配青菜一起吃解腻
13. 大家试试看
小贴士
- 1、炸制丸子的油温一定要够，否则丸子就容易窝油，丸子的口感就油腻啦
- 2、前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
- 3、如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
- 4、藕口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素也可以用马蹄代替
菜谱创建于:2018年03月26日 18:39
