清蒸武昌鱼

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食材

武昌鱼 1条
泡姜 1块
小米椒 4个
大蒜 4瓣
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
花椒 10颗
老姜少许
葱花适量
葱段 2节
色拉油适量
盐适量

步骤

清蒸武昌鱼,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>一块

1. 准备好泡姜一块

清蒸武昌鱼,将泡姜切成成碎末

2. 将泡姜切成成碎末

清蒸武昌鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>洗干净切成碎未

3. 将小米椒洗干净切成碎未

清蒸武昌鱼,将葱洗干净晾干水分

4. 将葱洗干净晾干水分

清蒸武昌鱼,将葱切成葱花备用

5. 将葱切成葱花备用

清蒸武昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>洗干净沥干水分备用

6. 花椒洗干净沥干水分备用

清蒸武昌鱼,将鱼洗干净，将头、尾去掉备用，从鱼背开始切，切到腹部位置，留一点不切，切好后将鱼和鱼头全身抹上少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>码味十分钟左右

7. 将鱼洗干净，将头、尾去掉备用，从鱼背开始切，切到腹部位置，留一点不切，切好后将鱼和鱼头全身抹上少许盐、料酒、胡椒粉码味十分钟左右

清蒸武昌鱼,准备一个干净盘，抹少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>姜丝、几粒花椒、两节葱段

8. 准备一个干净盘，抹少许色拉油，放入老姜姜丝、几粒花椒、两节葱段

清蒸武昌鱼,把鱼放入盘中，摆好造型

9. 把鱼放入盘中，摆好造型

清蒸武昌鱼,准备好蒸锅，大火烧开后，将鱼放入蒸锅中大火蒸制5一8分钟焖2分钟即可

10. 准备好蒸锅，大火烧开后，将鱼放入蒸锅中大火蒸制5一8分钟焖2分钟即可

清蒸武昌鱼,锅中放入色拉油烧热后将泡姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、小米椒、花椒炒出香味后铲起备用

11. 锅中放入色拉油烧热后将泡姜、大蒜、小米椒、花椒炒出香味后铲起备用

清蒸武昌鱼,锅中又重新放入色拉油烧开后立即关火

12. 锅中又重新放入色拉油烧开后立即关火

清蒸武昌鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>搅拌均匀做成调味汁

13. 倒入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀做成调味汁

清蒸武昌鱼,鱼蒸好后，将蒸鱼水倒掉，将炒好的作料均匀洒在鱼身上

14. 鱼蒸好后，将蒸鱼水倒掉，将炒好的作料均匀洒在鱼身上

清蒸武昌鱼,再均匀的将鱼身上淋上自制的调味汁

15. 再均匀的将鱼身上淋上自制的调味汁

清蒸武昌鱼,清蒸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>做好了，既保留了鱼的鲜美又稍稍带点酸辣味

16. 清蒸武昌鱼做好了，既保留了鱼的鲜美又稍稍带点酸辣味

小贴士

1、将就家中的材料做的，个人感觉不是特别理想2、可以用青尖椒和小米椒搭配做造型更漂亮些

菜谱创建于:2018年03月21日 22:04

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