浇汁长条茄子
浇汁茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
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食材
- 长茄子 2个
- 青红椒个 1个
- 料酒 10克
- 酱油 15克
- 白糖 2克
- 盐 1克
- 油 适量
步骤
1. 长茄子两个洗干净。
2. 去皮中间切开，在片成九条。
3. 横片两刀，竖着片两刀。不能片断，片好的就像刷子一样的，有巴子的。
4. 如图所示正好九条。
5. 葱姜切条。在一起剁成末。
6. 长茄子撒上干淀粉，就会吸油少点。
7. 红椒洗干净切丁，一个就可以了。
8. 绿椒洗干净切成小丁。
9. 锅中放适量油烧七成热放入茄子。
10. 炸成微黄即可。
11. 提前拿一个小碗，倒入15酱油。
12. 加入2克味精，1克白糖，少许米醋调成汁备用。
13. 锅中放入适量油烧热，加入葱姜蒜末炒香，加入10料酒，
14. 放入茄子，加少许开水，1克盐，倒入调好的汁，开锅即可，
15. 先把茄子夹在盘中，撒上红椒，绿椒丁，在把汁浇在茄子上就可以吃了。
菜谱创建于:2018年03月20日 23:49
