炸小酥肉

炸小酥肉

去火锅店吃过两次，很好吃，忽然就想试试做。

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食材

里脊肉 500g
面粉 200g
淀粉适量
盐适量
啤酒 150g
花椒粉适量
黑胡椒粉 30g
五香粉 30g
鸡蛋 1枚
料酒 40g
生抽 20g
白糖一勺

步骤

炸小酥肉,如图准备食材。

1. 如图准备食材。

炸小酥肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切条块状，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，腌制20分钟。

2. 将里脊肉切条块状，放料酒、盐、白糖、五香粉、生抽，腌制20分钟。

炸小酥肉,将一枚<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中，放适量淀粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>、150g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，50g纯净水，搅拌均匀。

3. 将一枚鸡蛋打入面粉中，放适量淀粉、盐、黑胡椒粉、150g啤酒，50g纯净水，搅拌均匀。

炸小酥肉,开中火，待油热，用夹子将裹好面糊的里脊肉一片一片放入油中（不要整体一下倒进去，容易粘成一坨坨）。炸至发黄，捞出，控油。再开至大火，第二次过油炸，6-7秒即可，时间不要过长。

4. 开中火，待油热，用夹子将裹好面糊的里脊肉一片一片放入油中（不要整体一下倒进去，容易粘成一坨坨）。炸至发黄，捞出，控油。再开至大火，第二次过油炸，6-7秒即可，时间不要过长。

炸小酥肉,出锅盛盘，撒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>（根据个人口味，我撒的略多）

5. 出锅盛盘，撒适量花椒粉（根据个人口味，我撒的略多）

菜谱创建于:2018年03月14日 12:48

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