8寸戚风蛋糕
烘焙最基础的就是戚风蛋糕了，也曾经差点气疯很多人，经过多次实验，终于找到一个最适合自己的配方了。低温慢烤，更适合，成功率很高哟。
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食材
- 鸡蛋 4个（带皮65克左右）
- 玉米油 50克
- 牛奶 60克
- 细砂糖 70克
- 低筋面粉 80克
- 盐 0.5克
- 醋 几滴
步骤
1. 准备好所有材料，烤箱预热125℃
3. 用手抽把牛奶和玉米油搅拌均匀至无油滴。有一点稠。
4. 加入过筛面粉。
5. 用手抽把面粉和液体混合均匀。
6. 混合好的状态，有一点稠，不要紧。
7. 加入蛋黄。
8. 用手抽把蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈。混合好放一旁待用。
9. 准备打发蛋白。
10. 滴入几滴醋。
11. 加入盐。
12. 低速启动打蛋器打发。
13. 打发至图片鱼泡状加入2分之一的糖。
14. 打发至图片提起打蛋器蛋白不滴落，但仍有少部分泡泡。加入剩下的糖，中速打发。
15. 直到打发至提起打蛋器蛋白成直立的尖角。
16. 特写下，直立的尖角。
17. 把蛋白霜取一部分加入蛋黄糊中，用手抽拌匀（2分之一或者3分之一都可以）
18. 把蛋黄加入剩下的蛋白霜中，用手抽拌匀。不要画圈圈。
19. 离模具15厘米高把蛋糕糊倒入模具中，震两下。
20. 送入烤箱，125度烤75分钟，中下层。
21. 5分钟之后的状态。
22. 15分钟之后的样子。
23. 时间到，出炉震两下，然后倒扣。
24. 晾凉后脱模，至少要2个小时以上再脱模哟，隔夜是可以的。
25. 切块享用吧。
小贴士
- 蛋白一定要打发到位，混合蛋糊的时候注意别弄消泡了，温度时间掌握好，成功还是很容易的。
菜谱创建于:2018年03月13日 17:49
