轻乳酪蛋糕(6寸)
超级细腻超级顺滑，做了好多款轻乳酪蛋糕，就数这款最细腻，分享给大家，喜欢的赶快动手！
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食材
- 奶油奶酪 115克
- 淡奶油 25克
- 牛奶 70克
- 黄油 40克
- 玉米淀粉 18克
- 蛋白 75克
- 白醋 几滴
- 白砂糖 40克
- 蛋黄 70克
步骤
1. 准备6寸模具，内壁抹上一层黄油（菜谱以外的用量），底铺油纸，我是活底模具，所以包了一层锡纸，如果是固底模具，就不用包锡纸了。
4. 隔水加热到完全融化没有颗粒。
5. 把牛奶玉米淀粉水倒入奶油奶酪糊。
6. 搅拌均匀。
7. 放入蛋黄，一个一个放入，每次放入都搅拌均匀再放下一个。
8. 全部放入，搅打完毕。
9. 为了口感细腻，过一遍筛，这一步一定不要省略。
10. 白砂糖里加入剩下的五克玉米淀粉，搅拌均匀，预热烤箱180度。
12. 打好的蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊里，切拌发拌匀再加下一次。
13. 拌匀后的状态。
14. 倒入模具。
15. 另找一个略微大点的模具倒入开水。
16. 把蛋糕模具放入水里。
17. 整个放入预热好的烤箱，水浴法，180度20分钟，上色满意后加盖锡纸，转140度55分钟。
18. 出炉。
19. 切开，看到了没，这组织细腻的没得说。
20. 吃起来，那是相当顺滑。
21. 太美味，赶快动手吧！
菜谱创建于:2018年03月08日 22:28
