黑芝麻杏仁牛轧糖
黑芝麻药食两用 ，含有优质蛋白质和丰富的矿物质，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E，及珍贵的芝麻素及黑色素，具有降血压、乌发养颜的作用。 杏仁具有去痰止咳，平喘润肠的功效，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有利于心脏健康，也含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病及早衰。 两者合用，做成牛轧糖，既具有食疗的作用，又兼顾了美味，醇香又不会太甜，作为消遣的小零食，真的非常棒。 棉花糖版牛轧糖的软硬度是靠奶粉、黄油的用量，以及棉花糖熬制的时间来调整的。黄油和奶粉的多少以及熬制时间决定糖的软硬，这两种材料在配方的基础上适当调整。 黄油加的多，熬糖时间短，糖就会软。反之黄油量减少，增加熬糖时间和奶粉量，糖就会硬一些。
147 菜谱
1805 粉丝
85 关注
食材
- 棉花糖 150克
- 无盐黄油 25克
- 无糖全脂奶粉 65克
- 熟黑芝麻 60克
- 熟腰果、杏仁 90克
步骤
1. 称量好各项食材及塑形盘、刮刀等。
2. 芝麻和杏仁提前烤熟，可以用其他种类的坚果替换。天气冷的时候，如果有烤箱的，最好是坚果用70度保温，在拌匀的时候，会比较好的粘合在一起。 如果是生的花生仁，用烤箱150度烘烤15到20分钟至熟，里面微微泛黄就可以了。搓去外皮备用。花生仁有外皮的话会不容易被糖包裹住，切的时候易掉落。
3. 熬糖一定要用不沾锅哦，最好用硬一点的硅胶铲方便操作。锅里放入称量好的黄油。
4. 待黄油融化后放入棉花糖。
5. 在制作过程中，全程都要开小火，注意不停翻拌，否则棉花糖容易焦化，水份流失多糖也会过硬。慢慢搅拌黄油和棉花糖至完全混匀，没有多余的黄油。
6. 加入奶粉。
7. 耐心拌匀到至奶粉完全融化，完全混匀之后，就可以关火了。
8. 然后加入黑芝麻杏仁，也可以加喜欢的果干。有烤箱的可以提前以70度来保温果干，趁有温度的时候就加进去，会更容易融合在一起，切的时候不容易掉落。
9. 果干倒进去以后，快速拌匀。
10. 拌匀后倒入整形盘或金盘，，不烫手时，用擀面杖、刮板等整形。
11. 戴上手套，可借助刮刀等工具，把牛轧糖趁温热抹平，整理好形状。
12. 整形好以后，等凉透后就可以切块了。
13. 切成喜欢的大小。用糖纸或塑封袋包装起来。既营养又好吃。
小贴士
- 想要硬点的糖，可以增加棉花糖和黄油的熬制时间，奶粉适量增加一点。 喜欢软Q一些的，要控制棉花糖和黄油熬制的时间，另外黄油适量增加。有烤箱的，最好是坚果用70度保温，在拌匀的时候，会比较好的粘合在一起。
