冬日美味の青蒜豆干炒酱肉
继续变着花样做老妈自制的酱肉(✺ω✺) 请一定要看小贴士！
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食材
- 青蒜 1把
- 五香豆干 4块
- 酱肉 1小块
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 酱肉稍微冲洗一下之后用适量温开水浸泡
3. 豆干洗净，如图所示，切成薄片
4. 切好，控干水分，备用
5. 青蒜剪去根部，摘去老叶，清水浸泡一下
6. 浸泡好之后清洗干净，将青蒜的叶瓣和梗分开，梗如图所示，切成段，控干水分，备用
7. 特别要注意的是，如果有特别粗的梗，就如图所示，中间切一刀
8. 叶瓣部分也切段，控干水分，备用
9. 捞出酱肉，切成薄片，控干水分，备用
10. 起油锅，热锅凉油
11. 下酱肉
12. 小火煸炒至酱肉变色
13. 下豆干
14. 转中大火，翻炒至豆干变软
15. 下青蒜梗
16. 翻炒片刻
17. 烹少许料酒
18. 继续翻炒片刻
19. 下青蒜叶瓣
20. 翻炒片刻
21. 加入少许热开水
22. 翻炒均匀
23. 汤汁差不多收紧时，加一丢丢细盐
24. 再加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
25. 远景
26. 近景
小贴士
- ① 最好用五香豆干，怕其他味道的豆干会抢了味道！
- ② 青蒜叶瓣很容易就熟，所以一定要最后才放！
- ③ 步骤21，一定要加热开水，千万不要加凉水！
- ④ 由于酱肉带有咸味，所以步骤23，细盐千万不要加多了！！！
- ⑤ 如有疑问，请留言，谢谢大家！
菜谱创建于:2018年02月19日 16:45
