汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼
享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！超市买的海底捞酸菜鱼调味料包，在家做锅酸菜鱼，可谓得心应手，方便多了！
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食材
- 草鱼 半条
- 海底捞调味料 一包
- 鸡蛋清 半个
- 猪油 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
- 姜葱蒜 适量
- 小米辣 一个
- 香菜 适量
步骤
1. 草鱼洗净，剔去鱼骨。
2. 鱼骨切段。
3. 装小碗备用。
4. 草鱼身。
5. 斜刀片鱼片，呈蝴蝶状。
6. 全部片好。
7. 装盘，少许清水浸泡一下，倒去水。
8. 打入半个鸡蛋清。
9. 如图。
10. 准备海底捞调味料。
11. 如图。
12. 倒入腌鱼包。
13. 少许料酒。
14. 加少许盐和白胡椒粉。
15. 用手抓打均匀，让鱼肉上劲，备用。
16. 准备姜葱蒜。 ～这里我用的是泡蒜。
17. 准备猪油。
18. 锅中放少许猪油。
19. 中小火，放姜葱蒜呛锅。
20. 倒入鱼骨。
21. 稍煎片刻。
22. 加入适量开水。 ～依据家庭成员来。
23. 大火烧开。
24. 加调料包。
25. 再加酸菜包。
26. 大火煮沸。
27. 再加辣椒包，再次煮沸。 ～依据个人嗜辣程度加。
28. 改中小火，慢炖10分钟，将锅底酸菜以及鱼骨全部捞出，放大碗中。
29. 锅中留酸汤，使之一直处于小火微滚状态。
30. 将腌制好的鱼片，逐一放入酸汤中。
31. 酸汤切记一直处于小火微滚。
32. 待全部鱼片放完，转大火。
33. 烧开整锅鱼片。
34. 倒入步骤28的大碗中。
35. 撒香菜段和小米辣即可成就一锅酸菜鱼，我最爱喝酸菜鱼的酸汤了( •̀∀•́ )
