苹果派&苹果玫瑰卷
看起来特别麻烦，实际操作特别简单的入门派 此配方如果用得好，大概可以做一个4寸苹果派加四个苹果玫瑰卷派
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食材
- 派皮
- 黄油 60克
- 低筋面粉 150克
- 白砂糖 10克
- 水 45克
- 苹果派馅料
- 苹果 1个
- 黄油 10克
- 白砂糖 30克
- 盐 1小勺
- 玉米淀粉 5克
- 水 10克
- 肉桂粉 1小勺
- 苹果玫瑰卷馅
- 苹果 1个
- 蜂蜜 2勺
- 白砂糖 3勺
- 油 一点点
- 水 一点点
步骤
1. 首图依旧假装材料全家福，拍照的时候肉桂粉君不知道跑哪去了 (..•˘_˘•..)
2. 黄油切小块室温软化至手指轻轻一按就压软的状态
3. 筛入面粉，加入细砂糖，混合成粗玉米粉的状态
4. 加入水揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一个小时
6. 翻炒几分钟后加入糖和盐，这时会开始出水
7. 苹果软到可以用铲子轻轻搓开，加入淀粉水
8. 最后加上肉桂粉，搅拌均匀后盛出备用
9. 接着是苹果玫瑰卷派馅的制作： 苹果洗干净后，切成1-2mm厚度的薄片
10. 锅内倒入油润锅，蜂蜜，糖，小火融化
11. 放入苹果后稍微翻炒后盖上盖子焖个30s即可
12. 翻炒过程中因为动作太粗暴的原因，将近1/3炒烂了 (ノ=Д=)ノ┻━┻
13. 接着就是最好的组装步骤： 取1/3的面团擀成厚度约为3mm的薄片
14. 然后覆盖在派盘上，用擀面杖沿着边缘滚一下撕掉多余面团，再在底部均匀插上小孔
15. 然后再取一部分面团擀成薄片，切割成宽度1cm的长条
16. 填入苹果派馅，填得越满越好，吃下去满口的苹果馅(๑´ڡ`๑)
17. 先一个方向铺上面条
18. 接着在另一个方向编麻花
19. 用手按一下边缘去除多余面团，然后刷上鸡蛋液
20. 做苹果玫瑰卷派时，先取一部分面团搓成长条，这样会比较好擀
21. 擀成厚度约为2mm左右的薄片，然后用刮板修理整齐边缘
22. 从左至右在面团上叠放8-9片苹果，根据需求再用刮板切出下方多余的面团，然后盖上
23. 然后再从左至右卷起，最后用水粘一下粘上
24. 放入已180摄氏度预热的烤箱，放在中下层烤40min
25. 苹果玫瑰卷上面筛上一点糖分，然后放好角度，拍上一张美美的照片后就可以开吃了（//▽//）
小贴士
- 1、做苹果玫瑰卷的时候，最后使用红皮苹果，这样烤出来的颜色才会好看
