妈妈的味道～美味蛋饺（平底锅版）
小时候，妈妈做的蛋饺一直让我怀念，一到过年的时候，妈妈就会用一个大汤勺做蛋饺，那个味道一直在我的记忆里，挥之不去。现在妈妈老了，按照妈妈传授的经验，我改良了一下，做了平底锅版的，今天整理了一下方子，分享给大家，让大家一起留住家的味道，因为有妈妈在，家就在。 平底锅是淘宝买的，10元钱一个包邮到家，最小号的，煎鸡蛋也很方便哦😊
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食材
- 鸡蛋 适量
- 牛肉沫 适量
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 适量
步骤
1. 鸡蛋打散
2. 加入适量的玉米淀粉（这样蛋饺皮不容易破）
3. 用蛋抽搅打均匀
4. 加入一小勺清水（这样做出来的蛋卷更加的嫩滑）用蛋抽搅打均匀
5. 把蛋液过一下筛（这样做出来的蛋饺皮没有颗粒）
6. 过筛完的蛋液很细腻
7. 这是调制好的牛肉沫
8. 这是我家的老古董锅了，用了很多年了😄 炉子上点火，锅烧到七分热
9. 用刷子在锅底刷一点点油
10. 我们勺子挖适量的蛋液
11. 蛋液倒在锅中间，转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，离火
12. 挖适量的牛肉沫放在蛋皮中间
13. 用刮刀顺着蛋皮的边缘轻轻划一下，用手提起蛋皮往另一边合起来（因为一个人又做又拍照，大家应该明白吧）
14. 然后用刮刀轻压蛋饺的边缘，全部轻压紧
15. 然后翻过来，煎一下
16. 一个蛋饺就做好了
17. 依次全部做好
18. 可以做火锅吃
19. 可以按喜好用酱汁烩着吃😊
20. 一次可以多做一点，吃不完用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来就可以了
小贴士
- 全程小火，鸡蛋根据做的数量来决定，一个鸡蛋大约可以做四个左右的蛋饺，做小一点的可以做六个左右。
- 酱汁配料我是生抽1勺，醋2勺，糖2勺，清水2勺，供大家参考😊
