快手实用系列★耗油西兰花滑肉丝
备料时间：15分钟左右 烹饪时间：10分钟左右 绝对快手实用！大气营养上档次！
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食材
- 猪里脊 120g左右
- 西兰花 1大朵，大概300g
- 葱花 25g
- 蒜沫 35g
- 煨肉:
- 味极鲜 3ml左右
- 料酒 3ml左右
- 淀粉 3g左右
- 嫩肉粉 2g左右
- 食用油 4ml左右
- 耗油酱汁：
- 耗油 10ml左右
- 味极鲜 8ml左右
- 香油 3ml左右
- 花椒油 1ml左右
步骤
1. 西兰花洗净，用剪刀或者刀子切小朵。太大的中间可以切开。这样更入味。
2. 锅里烧一锅开水，然后把西兰花放进去。焯一下，如果喜欢软一点，可以多煮一会儿，如果喜欢硬一点，就少煮一会儿。自己把握口感哦！
3. 蒜先用刀拍一下，然后去皮。
4. 然后切成蒜沫。
5. 再切一些葱花，备用。
6. 猪里脊均匀切丝。
7. 准备一个碗，我们要喂一下肉丝。把肉丝放进去，下料酒大概3ml左右。
8. 再下味极鲜3ml左右
9. 淀粉3g左右，嫩肉粉2g左右。
10. 用手抓匀哦。
11. 因为有淀粉爱糊锅，在肉丝煨完之后，我们加一些食用油，可以让油包裹住肉丝，不至于糊锅。
12. 最后再用手抓匀哦。备用。至于为什么要煨一下肉丝呢？这样肉丝更滑嫩，口感更完美，也更入味呢。
13. 下面我们准备一下耗油酱汁，依然还是拿一个碗。首先下耗油大概10ml。
14. 再下味极鲜8ml
15. 香油3ml
16. 花椒油1ml
17. 然后我们可以正式进入，炒菜环节了！锅里下油，油热下葱花炒香。
18. 然后可以下肉丝了呢。不停翻炒，直到肉丝全部变色。不要火大了，那样就不滑了哦。
19. 然后可以下西兰花了哦。
20. 随即把我们准备好的耗油酱汁浇进去。
21. 然后把蒜沫下锅
22. 再下一点红烧酱油，大概2-3ml就好，下味和上色之用。
23. 再翻炒一会儿，大概2-3分钟就可以了。因为我们都已经焯过西兰花了。所以不要过火了才好。
24. Ok!太棒了！！可以开吃了！我都迫不及待了！你们呢？这道菜，没有用盐和味精，味道更鲜美哦。蒜香混合菜香和肉香，简直是perfect!! 口感呢，则是肉丝滑，西兰花脆，相得益彰，相映成趣。
25. 看看这成色，口水流忍不住流下来了。我的味蕾有福了！呵呵，你们想吃。自己做哦！要不只看不吃，多遭罪。是不是？开始行动吧！
