香辣熏翅
三明熏翅味道很不错，但是不经常去市区想吃也买不到，然后自己尝试着做，没想到也挺好吃的，喜欢吃熏味的友友们看过来吧！
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食材
- 鸭翅 1000g
- 盐 约20g
- 白糖 10g
- 味精 5g
- 料酒 20g
- 干辣椒 2根
- 辣椒粉 10g
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 蒜 2颗
- 大米 1小把
- 老抽 20克
- 姜 1小块
- 桂皮 1小块
步骤
1. 首先把买回来的鸭翅洗干净，拔除细毛。
2. 把鸭翅放入冷水锅中。
4. 盖上锅盖，煮开后转小火继续煮20分钟关火。
5. 把煮好的鸭翅捞出沥去汤汁，这下可以尝一尝鸭翅够不够咸，如果不咸可趁热抹一些细盐。
6. 趁热在鸭翅上洒些辣椒粉（如不吃辣可不要）。
7. 端起盆子把辣椒粉颠匀，让辣椒粉粘在鸭翅上。
8. 准备一口旧的不用来炒菜的锅（因为熏过东西后不宜再炒菜，味道重也难洗）。
9. 往锅里撒一小把大米。
10. 放上一个锅架（用不锈钢的锅架也可以，只是用过了很难洗）。
11. 把鸭翅摆在锅架上，注意不要重叠，重叠的地方不会上色，记得把油烟机和窗户打开。
12. 盖上锅盖，周围用厨房纸或者保鲜膜打湿后封住（这样烟雾更不会飘出来，不仅上色快还能减轻厨房的烟味），开中火烧至冒烟后继续烧一分钟，再转小火5分钟，关火后不要马上开盖，等十几分钟稍凉后再开盖，这样烟味就不会那么重。
13. 熏好后的鸭翅，看起来是不是很诱人呢？
14. 再来一盘摆拍。
小贴士
- 鸭翅煮好后可先尝一尝味道再熏制，避免熏好后味道不够。熏的过程记得打开油烟机和窗户，熏好后凉了再开锅，这样厨房的烟味不会太大。这种方法也可以做其它熏味，比如熏鸭、熏五花肉等。爱吃熏味的朋友们可以做参考。
菜谱创建于:2018年01月19日 11:39
