东北那旮沓的美食之●疙瘩汤
疙瘩汤，还有一个特别高大上的名字，珍珠翡翠白玉汤，因为我做这版和面时候加了鸡蛋，所以不像白玉了样子了，所以还是叫疙瘩汤吧。 你吃过没？其实就是面疙瘩汤，有点像过水面条的做法，流程是差不多的。很多人喜欢吃这一口的，其中也包括很多南方人。做法不算难。
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食材
- 以下是2-3人份量哦
- 面疙瘩的材料:
- 中筋面粉 300g
- 温水 140毫升
- 盐 3g左右
- 鸡蛋 1个
- 面汤需要的材料：
- 猪里脊肉 150g
- 胡萝卜 100g
- 尖椒 1根
- 葱 25g
- 生菜或者油菜或者油麦菜 少量几根
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 淀粉
- 香油
- 老抽
- 蔬菜精
- 胡椒粉
步骤
1. 那让我们开始快乐地备料吧！
2. 首先把猪里脊切成丝，我的经验，肉放微波炉里用解冻模式打4分钟，拿出来，直接切，这样有点冻，切丝比较好切。大家都秒懂吧？
3. 然后我们用大概4g的淀粉，加水，抓一下肉丝，这样起到嫩肉的作用。
4. 就这样用手抓均匀，备用。
5. 然后我们把胡萝卜切直径1厘米左右的小丁。
7. 然后我们来和面喽。首先我还是在面粉中加一个鸡蛋，这样面做出来口感更筋道。
8. 然后我们加大概3-4g的盐。也是让面更劲道哦。
9. 然后我们加大概140毫升的水。
10. 一边滴，一边用筷子迅速的搅拌，让面成疙瘩。
11. 然后此刻，面应该是很黏的。没关系，我们再撒一些干面粉进去，再继续搅拌。大块的疙瘩，我们用手揪小，或者干脆用刀切碎。然后再盆里滚上干面粉。
12. 大概成这个样子，都是一个疙瘩一个疙瘩的。不要太大的。
13. 然后也不要太小的，我们可以用漏勺把干面粉和特别小的过滤出去。只留下比较均匀的。
14. 然后就可以马上开煮了，锅里下足够多的水，
15. 我们把面疙瘩小伙伴们，放进去洗个热水澡，就是焯一下，然后再捞出来。目的是为了投净浮面，要不做出来的汤太黏太浑，不好吃。
16. 然后锅里下新的水，把葱和尖椒丁和胡萝卜丁都先下锅。
17. 再下面疙瘩。
18. 最后下肉丝。
19. 然后再下生抽，大概3-5毫升。
20. 接下来是香油小伙伴。
21. 再加盐，大概6g
22. 再加鸡精，大概5g
23. 再下蔬菜精提鲜，大概2g左右，
24. 接下来，加 4g左右的胡椒粉。
25. 红烧酱油2ml，用于下色。煮的过程大概是大火，煮8分钟左右。
26. 最后一步，加几根青菜进去。菠菜最好。生菜和油麦菜也可以。
27. 出锅了，看看这颜色，太好看了。
28. 尝一口，嗯！就是这个口感这个味！面疙瘩筋道，汤鲜美，肉嫩滑，再吃口蔬菜，来块胡萝卜。
29. 滋溜滋溜，一碗一会儿就全喝光了。小伙伴，你学会了吗？
