过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排
当我收到消息可以试用苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q，我当时是多么的激动啊！因为它是双内胆，既能做饭又能炖菜，真是两全其美，更重要的是它是压力锅，在很短的时间内就能炖好一锅肉，又方便又省时。 外型漂亮、有质感的线条，机身还是我最喜欢的玫瑰金，搭上黑色的控制版面真是太时尚了！ 苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q它的卖点是20分钟肉脱骨、不加味精一样鲜！以往苏泊尔的IH电压力锅是100kpa，这款是112kpa大压力、1600W大功率、IH加热，上压更迅速，上压时间由原来的12分钟缩短到6分钟。 首次使用这个电压力锅，当然是要用耐火的食材来体验一下。大家知道牛羊都是比较耐火的肉类，明火煮起码要2小时才能把肉煮软，而且在煮的过程中水量会大量蒸发，水要放很多，水放的不够又会烧焦，必须每半小时要到炉边揭盖看看是否够水，听我这么说是不是觉得好浪费时间又不省心？有了SY-50HC18Q电压力锅能缩短做菜时间，好方便！我选择的是羊排，SY-50HC18Q它炖羊肉的默认时间是30分钟，最重要的是压制的过程中它的水分不会蒸发掉，能保留食材的原汁原味。能保留食材的原汁原味是决定成品味道是否鲜美的关键。它还有预约时间，把食材和水全部放进锅里，选好模式预约，下班回来就有香喷喷的美食等着开饭。
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食材
- 羊排 1500g
- 广合腐乳 8块
- 马蹄 200g
- 竹蔗 260g
- 盐 5g
- 酱油 30g
- 老抽 10g
- 姜 20g
- 蒜头 10g
步骤
2. 焯水后把羊排洗净沥干水分
4. 准备广合腐乳。腐乳和羊排是非常搭的，这是我们广式的做法
7. 继续煎炒至羊排每块都有煎锅的迹象（如图）就可以加入料酒翻炒，翻炒至料酒挥发就可以熄火了。
8. 将苏泊尔鲜呼吸100 SY-50HC18Q电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。
9. 再按下这个银色按钮就能开盖
10. 把炒好的羊排放入锅精钢球釜内胆里。把马蹄和竹蔗放入锅里，倒入之前调好的腐乳汁和开水。水倒到刚好到露出羊排就可以了
11. 然后盖上盖子，再顺时针旋转扭扣锁，确保盖子是上锁的状态，选择牛羊模式，默认时间是30分钟，因为等下要加入腐竹，所以我选择了中途加菜，然后再点开始就可以了。操作非常方便。
12. 中途加菜是在结束前10分钟加入的，所以这个羊排炖了20分钟，肉已经软了
13. 把炸腐竹放入锅里，盖上盖子，确保上锁了再按下开始键。如果没有炸腐竹，用普通腐竹也可以，但是要先泡发，如果不泡发，腐竹就和羊排一同下锅。
14. 一锅炖羊排就完成了！
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