扣肉芋头煲，冬天就爱这一口
周末逛超市，看到有刚出锅的芋头试吃，正好饿了，尝了一个，还挺粉的呢，于是让售货员挑了个。 湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了，一块芋头一块肉，一大盘都不够吃呀。 今天的这个芋头煲是用砂锅做的，味道非常好。这款砂锅非常实用，一菜一汤同时出锅，不再担心先做的那个菜会凉了。非常适合冬天哦。
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食材
- 五花肉 150克
- 芋头 一个
- 蚝油 三勺
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 少许
- 香葱 几根
步骤
1. 新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分
2. 锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄
3. 捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
4. 将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里
5. 芋头片放在上面
7. 均匀淋在芋头上
8. 蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，
9. 蒸芋头的汤汁倒在小碗里
10. 将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
11. 蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
12. 把芡汁均匀地淋在扣肉上
小贴士
- 1、五花肉的水分一定要吸干，不然很容易溅油。
- 2、芋头容易熟，稍微切大块点。
菜谱创建于:2018年01月09日 08:35
