鲜虾四喜肉

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黄河水美食

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食材

五花肉 500克
鲜虾 500克
面包糠适量
鸡蛋一只
面粉适量
菜心十棵
葱适量
姜适量
八角三个
花椒十粒
盐 15克
料酒 10毫升
酱油适量
胡椒粉适量
白糖 15克
鸡精适量

步骤

鲜虾四喜肉,原料图片

1. 原料图片

鲜虾四喜肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成方块，刮洗干净表面油污，用清水浸泡出血水

2. 五花肉切成方块，刮洗干净表面油污，用清水浸泡出血水

鲜虾四喜肉,放清水锅中煮断生

3. 放清水锅中煮断生

鲜虾四喜肉,捞出擦干表面水分，抹一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，晾干

4. 捞出擦干表面水分，抹一层酱油，晾干

鲜虾四喜肉,放热油中炸至表面棕红色

5. 放热油中炸至表面棕红色

鲜虾四喜肉,捞出放煮肉的汤中，待表面呈核桃花纹捞出

6. 捞出放煮肉的汤中，待表面呈核桃花纹捞出

鲜虾四喜肉,切成6cm见方的块

7. 切成6cm见方的块

鲜虾四喜肉,沿肉块边缘切至中心（如图）

8. 沿肉块边缘切至中心（如图）

鲜虾四喜肉,装碗，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>及调料、肉汤

9. 装碗，放葱、姜、八角、花椒及调料、肉汤

鲜虾四喜肉,上笼蒸一个小时

10. 上笼蒸一个小时

鲜虾四喜肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 301'>鲜虾</a>去头去壳留虾尾洗净

11. 鲜虾去头去壳留虾尾洗净

鲜虾四喜肉,从背部开刀，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌渍入味

12. 从背部开刀，加盐、胡椒粉腌渍入味

鲜虾四喜肉,先沾一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、再沾一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液、最后裹匀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>

13. 先沾一层面粉、再沾一层鸡蛋液、最后裹匀面包糠

鲜虾四喜肉,整理整齐，拍实

14. 整理整齐，拍实

鲜虾四喜肉,下温油中炸金黄色

15. 下温油中炸金黄色

鲜虾四喜肉,四喜肉放盘子中间，清炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3239'>菜心</a>围边，炸虾排放在外围即可

16. 四喜肉放盘子中间，清炒菜心围边，炸虾排放在外围即可

鲜虾四喜肉,再来一张

17. 再来一张

小贴士

炸虾排配椒盐、辣酱油食用风味更佳

菜谱创建于:2018年01月08日 09:37

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