肉末豆干炸酱
炸酱是一种万用的酱料，不只是用来吃炸酱面，拌米饭、抹馒头，即便是放到粥里，都是非常的美味，做一碗好吃的炸酱，随吃随取，即为方便。
88 菜谱
259 粉丝
25 关注
食材
- 黄豆酱 200克
- 甜面酱 200克
- 豆腐干 150克
- 植物油 2汤匙
- 冰糖 20克
- 桂皮 一小块
- 八角 一个
- 花椒 一小勺
- 香叶 2片
- 葱 适量
- 姜 适量
- 丁香 2粒
- 料酒 一汤匙
- 清水 半碗
步骤
1. 准备的材料
3. 豆腐干切成小丁
5. 放入所有的香料，开小火慢慢靠出香料的香味
6. 待葱开始变黄，捞出所有的材料不用，只留下油在锅里
7. 放入肉馅翻炒，继续用小火；
8. 炒制肉馅变色，放入一勺料酒
9. 稍微炖煮一下，让酒精挥发掉
10. 放入拌匀的酱翻炒均匀
11. 放入豆腐干丁
12. 拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅
13. 大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖
14. 继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存
小贴士
- 熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。
菜谱创建于:2018年01月01日 08:43
