斑马纹戚风蛋糕
漂亮又美味
4 菜谱
104 粉丝
6 关注
食材
- 8寸模具 1个
- 锡纸 1张
- 鸡蛋 4个
- 低精粉 66克
- 细砂糖（蛋黄） 26克
- 细砂糖（蛋白） 66克
- 牛奶或者水 40克
- 玉米油 40克
- 可可粉 8克
- 柠檬汁 几滴
- 烘焙： 150度中下层60分钟
步骤
1. 一个8寸蛋糕模具
2. 底部用锡纸包好
3. 如图所示
4. 称好所有食材
5. 鸡蛋分离出来备用
6. 蛋黄里加入26克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
7. 倒入牛奶搅打均匀
8. 倒入玉米油搅打均匀
9. 如图，一定要搅打彻底，成乳化状，不能出现水油分离
10. 筛入低筋面粉
11. 迅速地拌匀，以防面糊起筋
12. 把拌好的面糊分成四六开
13. 少的一半筛入可可粉
14. 拌匀备用
15. 在蛋白中挤入几滴柠檬汁
16. 用电动打蛋器打到鱼眼状倒入三分之一细砂糖
17. 打到泡沫细腻加入一半细砂糖打发
18. 打到泡沫出现纹路倒入剩下的细砂糖
19. 拎起打蛋器蛋白泡沫竖起来就打发完成了
20. 蛋白按四六分开
21. 多的部分再分成三份
22. 蛋白分三次搅拌好，注意方式以免消泡
23. 可可面糊也分三次加入蛋白搅拌均匀
24. 如图这样
25. 烤箱预热好
26. 先一勺原味面糊倒入模具中
27. 再一勺可可面糊倒入原味面糊上面
28. 以此类推，全部倒好为止
29. 外贸协会的可以用一根牙签滑出花纹
30. 轻震模具，震出气泡厚放入预热好的烤箱，中下层150度烤60分钟，注意观察颜色的深浅，上色深可以上面盖一张锡纸
31. 出炉震模倒扣晾凉
32. 全部冷却了
33. 放一张花边纸
34. 把模具倒扣在花边上，脱去模具
35. 揭开锡纸，拿掉底座
36. 撕开锡纸
37. 完美脱模
38. 切开后的横切面
39. 好吃😋🤤
