西安+甑糕
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
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食材
- 糯米 500克
- 红腰豆 200克
- 红枣 200克
- 清水 适量
步骤
1. 糯米洗净，用清水浸泡8小时以上。
2. 红腰豆洗净，浸泡24小时。
3. 红枣洗净，上锅蒸10分钟。
4. 然后把红枣的核去掉，也可以买去核的红枣，或者蜜枣。
5. 糯米泡好之后，在合适的容器里，我用的是大的炖盅，放入1/3的糯米，
6. 第一层糯米上铺一半的红枣。
7. 再铺1/3的糯米
8. 接着把红腰豆铺上去。
9. 再把剩余的糯米铺上去。
10. 然后把剩余的红枣铺上去。
11. 接着加入适量清水。
12. 清水没过红枣即可。
13. 高压锅里放适量水，把炖盅放进高压锅，隔水蒸。
14. 高压锅选择豆类程序，先设定60分钟，程序结束后，再开启一个豆类程序30分钟，一共120分钟。如果用普通锅蒸，需要蒸3小时左右。
15. 蒸好啦
16. 可以撒一些白糖吃
17. 趁热好吃哦～
菜谱创建于:2017年12月17日 12:16
