家常味儿~麻辣豆腐鱼
亲戚家送了一条野生鲤鱼，说是肉质非常好，肉嫩又细腻。平常就喜欢吃麻辣味的，感觉做麻辣豆腐鱼应该挺美味。果然没失望，超级好味道！
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食材
- 鲤鱼（草鱼） 500克
- 豆腐 200克
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 花椒粒 2克
- 干辣椒 3克
- 花生油 适量
- 料酒 15克
- 豆瓣酱 1勺
- 油辣子 半勺
- 盐 少许
步骤
1. 鱼去内脏，冲洗干净
2. 从鱼鳍下切下鱼头
3. 剁成块放碗里加料酒，胡椒粉，盐，淀粉
4. 抓匀腌制入味，同时去腥
5. 葱姜切片备用
6. 干辣椒掰成段，准备好花椒
7. 锅烧热，凉油加花椒粒
8. 同时加干辣椒段
9. 再加姜片，小火出香味
11. 炒出红油更香，如图中
12. 再加适量开水，煮开
13. 加入腌好的鱼块，中小火炖煮
14. 准备好焯过水的豆腐块一份
15. 鱼开锅后加豆腐块，一起煮5分钟左右
16. 出锅前加盐，胡椒粉撒香菜末
17. 做好出锅装盘即可
18. 敏茹意作品：麻辣豆腐鱼做好了
小贴士
- 鱼的品种不限，草鱼鲤鱼，黑鱼等等
- 花椒和辣椒要凉油小火炒香
- 葱花准备了，我没放，家里那位硬是不吃葱花
- 豆腐要提前焯水去豆腥味
- 出锅前放调料即可
菜谱创建于:2017年12月08日 12:17
