百分百中种北海道醇奶吐司
吐司是家里的常备款。
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 250克
- 淡奶油 100克
- 细砂糖 5克
- 牛奶 60克
- 蛋白 25克
- 酵母 2克
- 主面团材料
- 细砂糖 28克
- 蛋白 15克
- 细盐 3克
- 酵母 1克
步骤
1. 中种面团材料放在一起
2. 揉成面团后室温发酵
3. 拉开有丝状组织闻着有酒味即可使用
4. 中种面团剪碎加入主面团材料一起揉面
5. 揉出有透明强韧的薄膜即可
6. 滚圆盖保鲜膜松弛40分钟
7. 分割成170克左右的3个小面团
8. 把小面团擀成长方形卷起成筒状
9. 三个分别卷起，排列在吐司盒内
10. 放烤箱开发酵功能，进行二次发酵
11. 发酵到九分满
12. 烤箱预热180度，约烤45分钟
13. 看上色程度加盖锡纸
14. 脱模冷却切片
小贴士
- 如果面团整型时沾手，稍许撒点手粉
菜谱创建于:2017年12月01日 10:04
