北海道中种吐司
这款吐司是家里的常客，适合上班族，面团冷藏一夜，第二天下班回来一次发酵，大量的淡奶油和牛奶造就了浓郁的奶香味，而且撕着吃，好有feel ！
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食材
- 中种材料
- 高筋面粉 300克
- 淡奶油 85克
- 牛奶 90克
- 蛋白 20克
- 糖 10克
- 黄油 6克
- 酵母 2克
- 主面团
- 蛋白液 24克
- 糖 45克
- 盐 3克
- 奶粉 20克
- 黄油 6克
- 酵母 2克
步骤
2. 再放入面粉，埋上酵母，启动和面程序10分钟。
3. 加入软化的黄油，继续和面20分钟。
4. 和好的面团光滑柔软，放入冰箱冷藏16小时以上。我大概冷藏了20个小时。
5. 面包机里放入主面团的糖，盐，奶粉和蛋白液。
6. 取出冷藏后的中种面团，撕成小块放入面包机内。
7. 全部撕完！也挺费力的。
8. 加入酵母。启动揉面10分钟。
9. 加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
10. 直到揉出手套膜，完全阶段。
11. 取出排气滚圆，分成三等份。松弛15分钟。
12. 取其中一份擀成牛舌状。
13. 从一端卷起。旋转90度后再擀开，重复三次。
14. 卷起的面团全部放入吐司盒。
15. 放入温暖潮湿处发酵到二倍左右大，土司盒八分满。涂上蛋液，烤箱预热175度，中层35分钟左右。观察上色后记得盖锡纸防止上色太深。
16. 哇，好大一个吐司，柔软的不知所措！
17. 撕开来奶香四溢，分分钟被抢光的节奏！
小贴士
- 各家面粉吸水性不同，自己调节干湿度哦。
菜谱创建于:2017年09月28日 16:58
