麻辣孜然排骨
排骨是特别平常的食材了，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 我们经常做红烧排骨、排骨汤，这道菜是炒出来的烧烤味排骨， 加了辣椒、孜然口味和烧烤的一样但少了油烟。 孜然是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
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食材
- 猪肋排 500克
- 熟芝麻 10克
- 料酒 15克
- 老姜 15克
- 大葱 20克
- 大蒜 10克
- 红尖椒 10克
- 花椒粉 5克
- 孜然粉 8克
- 白糖 2克
- 精盐 4克
- 味精 1克
- 八角 2个
- 干辣椒 6个
- 香叶 2片
- 桂皮 1段
- 生抽 少许
步骤
1. 准备材料，肋排清洗干净，用凉水浸泡2小时中间换几次水。
2. 锅中放凉水将排骨焯烫。
4. 将焯好水的排骨放入加生抽加水煮5分钟。
5. 煮好晾凉。
6. 捞出排骨沥干水分备用。
7. 大葱切段，生姜切丝。
8. 大蒜切末备用。
9. 平底锅中加少许油，小火煎制排骨至两面金黄。
10. 炒锅中放底油，小火煸香葱姜蒜，放切成段的红尖椒翻炒。
11. 下入煎好的排骨加盐、糖、花椒面、孜然面翻炒
12. 出锅时撒少许熟芝麻。
小贴士
- 1、煮好的排骨用煎的方法去除多余的水分，有油炸也可以，油炸的太油腻。
- 2、高压锅压排骨不要时间太长，否则排骨没有咬劲。
菜谱创建于:2017年11月28日 16:41
