糖醋胡萝卜鳊鱼
煎鳊鱼要多放点油好煎，油多了怎么办？放胡萝卜吸收多余的油，刚好做到荤素搭配。
411 菜谱
14785 粉丝
146 关注
食材
- 鳊鱼 500克左右
- 胡萝卜 半根(喜欢就多放点)
- 青蒜 适量
- 生姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 盐 一小勺
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
步骤
1. 鳊鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃
2. 去掉肚子里面黑膜，冲洗干净
3. 用刀再表面划数刀
4. 盐均匀撒在鱼表面和鱼肚里面，用手轻轻摩擦几下，腌制半个小时以上。同时准备以下食材
6. 蒜剥去皮用刀拍松
7. 青蒜洗净切段
8. 胡萝卜削去皮，切小块
9. 生姜切片
10. 锅热倒油烧到冒烟，调小火放鳊鱼(鳊鱼提前擦干水，不然下油锅会炸)
11. 调大火煎一分钟，再调中火，转动锅，使鱼各个部位都煎到，煎到金黄色，鱼在锅里移动就可以翻面，再煎
12. 煎到浅黄色，放蒜
13. 放胡萝卜
14. 放生姜一起煎香
15. 放黄酒一勺，
16. 放适量醋
17. 放适量生抽
18. 放糖
19. 放热水，大火烧开
20. 轻轻的给鱼翻个身，盖锅盖中火烧十五分钟
21. 调大火收汁，用锅铲把汤汁往鱼身上浇一浇
22. 关火，放青蒜
23. 鱼汤汁浇在青蒜上，出锅盛盘
24. 荤素搭配有营养还好吃😋
小贴士
- 鳊鱼肚子里面黑膜一定要去掉，大火烧热锅，倒油也烧热，鱼擦干水下锅煎，不然会炸，鱼在锅里移动好翻身，注意不要煎糊了。
菜谱创建于:2017年11月25日 01:00
