最爱面包+南瓜吐司
我喜欢吃面包，这款吐司南瓜比例很高，吃起来南瓜味道超级浓~
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食材
- 高筋面粉 250g
- 南瓜泥 190g
- 全蛋液 10g
- 白砂糖 30g
- 酵母 3.5g
- 盐 1g
- 黄油 20g
步骤
2. 启动厨师机和面，约8分钟至能拉出粗膜，加入盐和软化的黄油
3. 再次启动厨师机和面，至面团能拉出坚韧不易破的手套膜
4. 揉面完成后，将面团滚圆，放入撒了干粉防粘的烤盘里，加盖保鲜膜进行一发
5. 室温发酵至两倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
6. 将面团移至揉面垫上，按扁排气后分割成等量的三个面团，加盖保鲜膜松弛10分钟
7. 将面团按扁，用擀面杖上下擀开成椭圆状
8. 翻面后自上而下卷起，收口朝下放置
9. 三个面团依次卷好，再次松弛10分钟
10. 将面团垂直竖放，再次用擀面杖擀开，翻面后自上而下卷起
11. 卷好的面团依次同方向摆入450g的吐司盒内
12. 放入烤箱，开启发酵档，进行二发，约45分钟发至九分满即可
13. 二发完成后，烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，180度上下火下层烘烤35分钟，中途看顶部上色情况加盖锡纸，以防上色过度
14. 出炉咯！
15. 晾凉后切片
16. 金灿灿的颜色，很诱人吧？组织也很细腻哦
17. 满满南瓜味，好吃又健康！
小贴士
- 1、南瓜蒸熟后压成泥再和入面团使用
- 2、因为南瓜泥湿度不同，建议蛋液视面团湿度予以适量增减
- 3、室温低的时候，一发可能需要延长时间
- 4、二发放烤箱发酵的话，可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，以免面团表皮变干
- 5、各家烤箱不一，烘烤时间和温度仅供参考
菜谱创建于:2017年11月22日 09:25
