油淋鲫鱼
简单快手、味道鲜美。
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食材
- 鲫鱼 500g
- 姜 50g
- 葱 1小把
- 辣椒粉 若干
- 生抽 适量
- 油盐 适量
步骤
1. 鲫鱼洗净。
2. 两面间隔割开小口。
3. 生姜切丝。
4. 生抽适量。
5. 鱼身两面以及里外均匀抹盐、生抽。盐的用量要控制好，因为生抽也是有盐味的。
6. 鱼身里外塞姜丝。腌制15分钟。（不需要腌制太久，放久了肉就不嫩不新鲜了。）
7. 放入蒸锅，放一点香葱。
8. 隔水蒸20分钟。
9. 蒸好，出锅，把变色的香葱叶去掉。
10. 准备一点辣椒粉。
11. 准备一点香葱。如果有香菜，用香菜会更香。
12. 热油，放入辣椒和香葱/香菜，爆香，淋在鱼表面。香辣扑鼻，肉嫩味鲜！
小贴士
- 1⃣鱼需要腌制，但腌制时间不宜过长，因为鱼肉放久了肉就不新鲜嫩滑了。
- 2⃣最后一步爆香辣椒和香葱/香菜的时候，注意时间和火候。辣椒粉容易上火烧焦。
菜谱创建于:2017年11月18日 21:01
