淡奶油餐包
在基础配方上加入了淡奶油，面包格外柔软拉丝，保质期也相对较长
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食材
- 汤种配料 高粉18克水70克
- 高粉 250克
- 盐 3克
- 糖 40克
- 酵母 3克
- 全蛋液 40克
- 汤种 80克
- 淡奶油 60克
- 水 20克
- 黄油 25克
步骤
1. 汤种配料拌匀
2. 小火加热成糊状
3. 所有配料除黄油外加入面包机
4. 先用筷子拌一下，启动面包机搅拌20分钟
5. 加入黄油继续搅拌20分钟
6. 出膜
7. 取出面团置碗中盖保鲜膜冷藏发酵一夜，也可室温发酵到两倍大
8. 第二天早上取出，手指沾点面粉插个小洞，不塌陷不回缩即一发完成
9. 取出，排气，分剂16个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
10. 取一个面剂，擀长面皮
11. 两边向中间卷起
12. 卷好的
13. 放入垫了油纸的烤盘，烤箱二次发酵到两倍大
14. 过筛高粉割包或者刷全蛋液撒芝麻，烤箱170°预热10分钟
15. 170°烤制15分钟，上色加盖锡纸
16. 成品图
菜谱创建于:2017年11月14日 13:35
