广式番茄煮滑蛋
一道很简单的家常小菜，不同于炒，用煮的方式做出来的番茄蛋，酸甜适中，略带汁料，最适合用来淘饭。 准备时间：15分钟，烹饪时间：5分钟，难度：★★，口味：★★★☆
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食材
- 番茄 600克
- 鸡蛋 4个
- 食盐 1茶匙
- 白砂糖 4茶匙
- 花生油 少许
步骤
1. 汤锅加水烧开，将番茄放入开水中浸泡1分钟，捞起去皮，切成小块备用
2. 鸡蛋去壳，放入1/3茶匙食盐
3. 打成蛋液备用
4. 热锅放油，慢慢倒入蛋液，快速翻炒
5. 炒至半熟用碗盛起
6. 热锅放油，倒入番茄翻炒1分钟，放入盐、糖后慢炒2分钟
7. 倒入半熟的蛋浆，快速翻炒数次即可上碟
小贴士
- 加入白砂糖是广式传统的做法，目的是中和番茄的酸度，令菜式的味道更有层次，分量可因应个人口味喜好添加。
菜谱创建于:2017年11月06日 10:31
