黑米戚风
黑米洗净凉干磨成粉，再代替一部分低粉，就是不一样口味的戚风了。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 油 40克
- 牛奶 45克
- 糖 40克
- 蛋糕粉 50克
- 黑米粉 20克
步骤
1. 黑米洗净，沥干水分，用破壁机研磨成粉，过筛备用
2. 盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4. 筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
5. 预热烤箱150度，分三次加入白砂糖，分别是泡沫、细腻，有点弯钩的状态。打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
6. 取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
7. 搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
8. 注意搅拌手法不要消泡
9. 入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
10. 150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模
小贴士
- 1.蛋白要用冷藏的，低温蛋白更稳定打发也会更好
- 2.每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
菜谱创建于:2017年11月05日 16:10
