#绿色美食# 黄瓜炒虾仁
这是道最常见的简单易学的家庭版小炒，味道咸鲜适口，只要前期按照步骤图的小妙招去处理食材，就事半功倍，就能炒出家人都喜欢爱吃的黄瓜炒虾仁。
314 菜谱
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食材
- 黄瓜 2条
- 鲜虾 400g
- 葱姜蒜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 炒菜油 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 水 适量
步骤
1. 主要食材：黄瓜
2. 主要食材：鲜虾
4. 切去黄瓜的头和尾部，一切为二，把芯切出来，不要啦。
5. 把黄瓜切成长条。
6. 再切成骰子大小的丁。
7. 撒上少许（一小捏）盐，抓匀，腌制20秒或30妙。
8. 然后倒入清水，冲洗干净后沥一下水份。
9. 鲜虾去皮，挑出虾线。
10. 用餐巾纸吸干虾仁的水份。
11. 放一小捏白胡椒粉。
12. 放一小捏盐。
13. 放1勺料酒。
14. 放1勺淀粉。
15. 把它们抓匀，腌制5分钟。
16. 将辅助食材葱切小段，蒜切片，姜切片。
18. 大火起锅，锅热，放入500g左右的油。
19. 当油温5～6成热时，放入虾仁。
20. 用筷子轻轻滑动虾仁。
21. 当虾仁由透明色颜色变粉时改小火，捞出虾仁。
22. 虾仁沥一下油。
23. 把黄瓜放在虾仁上，用炒虾仁的油浇在黄瓜上，使黄瓜断生。
24. 锅里留少许底油。
25. 当油温3成热时放入葱姜蒜，暴香。
26. 然后捞出葱姜蒜，不要了，留底油备用。
27. 当油温6成热时放入步骤23备好的虾仁和黄瓜。
28. 迅速翻炒均匀。
29. 淋入适量的碗汁（第17步骤备好的），勾透明芡。
30. 翻勺抖匀芡汁，关火。
31. 成品图
32. 黄瓜经过第7步骤腌制和第23步骤过油，炒出以后颜色碧绿，口感脆爽。
